フォンダンショコラとは

9月に長崎県に旅行に行った際、佐世保市にあるハウステンボス（Huis Ten Bosch）内で、『アニーおばさんの「フォンダンショコラ」』というスィーツを購入しました。

お店のディスプレイを見て、あまりに美味しそうだったので、即購入したんです！（苦笑）

ここでちょっと気になったのが、「フォンダンショコラ」の定義。

名称の意味と、どのようなお菓子が「フォンダンショコラ」なのかを知りたくなりました。

まず、名称についてですが、語源のフランス語での正式名称は「fondant au chocolat」。ですから、フランス語表記に忠実に読めば「フォンダン・オ・ショコラ」となります。

ちなみに、フランス語の「au」は前置詞です。

これが、日本語で言いやすいように、前置詞を省略して「フォンダンショコラ」となったようです。

意味に関してですが、ショコラがチョコレートという意味なのは知っていましたが、「フォンダン」ってどういう意味なのでしょうか？

「フォンダン」とは、フランス語の「fondant」で、コトバンクのポケットプログレッシブ仏和・和仏辞典第3版（仏和の部）によると、以下のような意味となっています。

[形容詞]
溶ける；（口の中で）とろける；柔らかい．

[男性名詞]
フォンダン（糖衣をかけたボンボン；中身がとろりとしたチョコレートケーキ）；融剤，媒溶剤．

参考資料：コトバンク

なるほど。

ということは、「フォンダンショコラ」の基本的な意味は「とろけるような柔らかいチョコレート」になりますね。

では、フォンダンショコラとは、何をもってフォンダンショコラと呼べるのでしょうか？

ウィキペディア（Wikipedia）によると、以下のように記されています。

概要
小麦粉、バター、鶏卵、溶かしたチョコレートを混ぜて焼くだけという簡単な菓子であるが、中心部まで焼ききらずに作るので、中心部がとろっとしたクリーム状になっているのが特徴である。同時に中心部がクリーム状になっていることが最大の魅力ともなっている。
参考文献： Wikipedia

そして、フォンダンショコラの一般的なイメージとしては、中からチョコレートがクリーム状に出てくるような画像が表示されています。

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では、本場フランスでは、フォンダンショコラとはどのように認識されているのか、「フランス版ヤフー」で検索してみました。

こちらが、「fondant au chocolat 検索結果」です。

検索結果の1ページ目にある「fondant au chocolat images」にアクセスすると、Wikipediaで「一般的なイメージ」として表示されているタイプだけではなく、『アニーおばさんの「フォンダンショコラ」』のようなタイプも含め、多様なバリエーションが表示されています。

ウィキペディアをさらに読んでみると、以下のような情報もあります。

類似するチョコレートケーキ
一般的なイメージのフォンダン・オ・ショコラ

使用する材料は同じで、調理法も同じであり、レシピによってフォンダン・オ・ショコラ、ガトー・オ・ショコラ、モワルー・オ・ショコラの呼び名が変わる。

＊ガトー・オ・ショコラ（Gâteau au chocolat）
フォンダン・オ・ショコラよりも粉が多く、食感はバターケーキに近い。

＊モワルー・オ・ショコラ（Moelleux au chocolat）
「モワルー」は「やわらかいもの」の意。フォンダン・オ・ショコラよりも柔らかいものと言われることもあるが、フォンダン・オ・ショコラとの境界は明確ではない。

参考文献：Wikipedia

つまり、フォンダンショコラとは、「小麦粉、バター、鶏卵、溶かしたチョコレートを混ぜて焼くが、中心部まで焼ききらずに作る」という調理法は原則のようです。

そして、本場フランス版ヤフーでの「fondant au chocolat images」が示す通り、絶対唯一の型があるわけではなく、中心部がクリーム状のタイプや、中がしっとりしたタイプなど、フォンダンショコラには幾つかのバリエーションがあり、なおかつ、類似するチョコレートケーキと特徴がオーバーラップする部分があることがわかります！

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