9月に長崎県に旅行に行った際、佐世保市にあるハウステンボス(Huis Ten Bosch)内で、『アニーおばさんの「フォンダンショコラ」』というスィーツを購入しました。

お店のディスプレイを見て、あまりに美味しそうだったので、即購入したんです!(苦笑)

ここでちょっと気になったのが、「フォンダンショコラ」の定義。

名称の意味と、どのようなお菓子が「フォンダンショコラ」なのかを知りたくなりました。

 

まず、名称についてですが、語源のフランス語での正式名称は「fondant au chocolat」。ですから、フランス語表記に忠実に読めば「フォンダン・オ・ショコラ」となります。

ちなみに、フランス語の「au」は前置詞です。

これが、日本語で言いやすいように、前置詞を省略して「フォンダンショコラ」となったようです。

 

意味に関してですが、ショコラがチョコレートという意味なのは知っていましたが、「フォンダン」ってどういう意味なのでしょうか?

「フォンダン」とは、フランス語の「fondant」で、コトバンクのポケットプログレッシブ仏和・和仏辞典 第3版(仏和の部)によると、以下のような意味となっています。

[形容詞]
溶ける;(口の中で)とろける;柔らかい.

[男性名詞]
フォンダン(糖衣をかけたボンボン;中身がとろりとしたチョコレートケーキ);融剤,媒溶剤.

参考資料:コトバンク

 

なるほど。

ということは、「フォンダンショコラ」の基本的な意味は「とろけるような柔らかいチョコレート」になりますね。

 

では、フォンダンショコラとは、何をもってフォンダンショコラと呼べるのでしょうか?

ウィキペディア(Wikipedia)によると、以下のように記されています。

概要
小麦粉、バター、鶏卵、溶かしたチョコレートを混ぜて焼くだけという簡単な菓子であるが、中心部まで焼ききらずに作るので、中心部がとろっとしたクリーム状になっているのが特徴である。同時に中心部がクリーム状になっていることが最大の魅力ともなっている。
参考文献: Wikipedia

 

そして、フォンダンショコラの一般的なイメージとしては、中からチョコレートがクリーム状に出てくるような画像が表示されています。

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では、本場フランスでは、フォンダンショコラとはどのように認識されているのか、「フランス版ヤフー」で検索してみました。

こちらが、「fondant au chocolat 検索結果」です。

検索結果の1ページ目にある「fondant au chocolat images」にアクセスすると、Wikipediaで「一般的なイメージ」として表示されているタイプだけではなく、『アニーおばさんの「フォンダンショコラ」』のようなタイプも含め、多様なバリエーションが表示されています。

 

ウィキペディアをさらに読んでみると、以下のような情報もあります。

類似するチョコレートケーキ
一般的なイメージのフォンダン・オ・ショコラ

使用する材料は同じで、調理法も同じであり、レシピによってフォンダン・オ・ショコラ、ガトー・オ・ショコラ、モワルー・オ・ショコラの呼び名が変わる。

*ガトー・オ・ショコラ(Gâteau au chocolat)
フォンダン・オ・ショコラよりも粉が多く、食感はバターケーキに近い。

*モワルー・オ・ショコラ(Moelleux au chocolat)
「モワルー」は「やわらかいもの」の意。フォンダン・オ・ショコラよりも柔らかいものと言われることもあるが、フォンダン・オ・ショコラとの境界は明確ではない。

参考文献:Wikipedia

 

つまり、フォンダンショコラとは、「小麦粉、バター、鶏卵、溶かしたチョコレートを混ぜて焼くが、中心部まで焼ききらずに作る」という調理法は原則のようです。

そして、本場フランス版ヤフーでの「fondant au chocolat images」が示す通り、絶対唯一の型があるわけではなく、中心部がクリーム状のタイプや、中がしっとりしたタイプなど、フォンダンショコラには幾つかのバリエーションがあり、なおかつ、類似するチョコレートケーキと特徴がオーバーラップする部分があることがわかります!

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さて、実際に購入したフォンダンショコラを食べてみました。

箱から出して、開封します。

 

ナイフを入れてカットしてみると、全体的に柔らかい感触です。

 

お皿に盛ると、もう美味しさが見てわかる感じです。

 

実際に食べてみると、食感はしっとり柔らかく、味は甘さ控え目で、濃厚なチョコレートの芳醇な味と表現するべきでしょうか!

何とも味わい深いんですよねぇ!

 

この美味しさなら、バレンタインデーなど、特別な日に特別な人への特別な贈り物として最適です!

「フォンダンショコラとは?」という問いに答えが見つかって、後は美味しくいただくだけですね!

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